Tarte rhubarbe et figues

tarte rhubarbe figues saine healthy

Tarte rhubarbe et figues


Voilà une recette inspirée de la tarte aux figues de healthy food creation. Je vous partage ici ma revisite en version rhubarbe et figues, toujours en version saine 😊 

tarte rhubarbe figues saine healthy

Ingrédients :

Pour la pâte (il m'en reste en surplus avec ces quantités) :

  • 170g de farine semi-complète
  • 70g de poudre d'amandes
  • 60g de lait
  • 50g de miel ou autre sucrant liquide
  • 45g d'huile de coco (j'ai mis 30g de coco et 15g d'huile de noisettes)
  • 1 pincée de sel


Pour la crème pâtissière :

  • 200g de lait
  • 25g de maïzena
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cac d'arome de vanille
  • 30g de miel ou autre sucrant liquide


Pour la garniture :

  • 300g de rhubarbe
  • 10 figues fraîches
  • 1 cas de sucre complet
  • 1 cas d'eau


Préparation :

Commencez par la pâte : mélangez tous les ingrédients jusqu'à former une pâte homogène. Formez une boule et étalez-la puis placez la dans un moule à tarte et enfourner à blanc pendant 15 minutes à 180°.

Préparez ensuite la rhubarbe et les figues coupées en morceaux et déposez-les dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez le sucre et l'eau, mélangez et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir une sorte de compotée.

Pour la crème pâtissière, mettez le lait sur le feu puis lorsqu'il est chaud ajoutez les jaunes d'oeuf et la maïzena en mélangeant sur feu doux. Ajoutez enfin la vanille et le miel, mélangez jusqu'à épaississement de la crème et otez du feu.

Lorsque tout à refroidit, déposez la crème pâtissière sur le fond de tarte puis la compotée. Enfin, disposez des figues fraîches coupées en rondelles et laissez reposer au frais jusqu'à dégustation.


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Bonne dégustation !

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